底，如此，作为牛肉面的重要灵魂的面汤便已成形，料包中的鲜浓之味已经完全融入到了汤水中。
接下来将牛肉取出，放凉后切成薄块，每一片大约拇指般大小，这便是入口咀嚼最为合适的尺寸了，大了厚了，嚼起来费劲，小了薄了，又如猪八戒吃人参果一般，哧溜一下就进了肚子没尝到滋味……
牛肉切好后重新放入到砂锅中，熄火备用……
这边顾大嫂在忙活着，那边武直和李忠两个人则轮换着磨面。时间一分一秒的过去，不知不觉间却已经日暮西山。
两大桶略呈淡黄色的面粉已然摆在了武直和李忠的面前。这种石磨面粉虽然不如现代的机磨面粉白，但是，因为使用的是原始的人工低速低温研磨方式，因此最大限度的保留了小麦当中的蛋白质、面筋质、胡萝卜素、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素1、2等各种营养物质，减少了营养物质的流失，不仅营养价值更高更健康，而且口感更柔韧更劲道。
两人累得已经不行了，对于自己的成果却非常的满意。武直歇息了一会开始和起面来，这个时候金莲却突然想起来一件重要的事情，开口说道：
“不行，店招还没有一个呢！既然你们说店面明天就要开张了，总得在门头上写点什么，或者挂点什么吧，不然谁知道这里面是干啥的，而且这事也多少象征着门面，可不能随便……”